为推动食品科学与营养健康领域知识经验交流和产业创新的可持续发展，由大连工业大学等单位主办，海洋食品加工与安全控制国家重点实验室和国际海洋食品工程技术研究中心等单位承办的“第四届食品科学与营养健康国际研讨会”于2023年5月29-31日在中国大连召开。
21级博士研究生刘璐在博士研究生论坛中进行了名为《桑黄酮抑制灰葡萄孢菌CYP51作用机制及应用研究》的报告，指导教师为王虹苏教授。该博士生的研究旨在筛选靶向灰葡萄孢菌CYP51的小分子天然抑菌剂，阐述其作用机制并将其应用到实际草莓贮藏保鲜中，以期为新型靶向灰葡萄孢菌CYP51天然抗真菌剂的研发奠定基础，此专题报告荣获一等奖。
21级学硕研究生毛硕在硕士研究生论坛中以《负载香芹酚的淀粉基薄膜的表征及其缓释作用研究: 一种具有紫外线屏蔽性能和生物活性的纳米复合薄膜》为题进行了报告，指导教师为张铁华教授。该研究旨在制备表征一种负载香芹酚纳米乳液的具有优异紫外光屏蔽性能、抗氧化活性和抗菌活性的淀粉基复合膜，并研究其在不同食品体系中香芹酚的释放机制，以期为研发具有优异物理性能和生物活性，并可应用于果蔬保鲜中的淀粉基涂层奠定基础，此报告也荣获一等奖。
撰稿人：龚泠灵
